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行業(yè)資訊
 

“安全食品是生產(chǎn)出來,非靠檢測而來”

來源:  發(fā)布日期:2012-03-06  點擊數(shù):2417次

     如何才能讓老百姓吃得安全,吃得放心?為此,本報專訪了全國政協(xié)委員溫思美、程萍和中國工程院院士陳君石,解讀食品安全問題的源頭以及應(yīng)對辦法。


  政協(xié)委員認為解決食品安全問題的根本出路在于調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要規(guī)范化

  文/本報記者李華、李棟、任朝亮

  2012年全國兩會,食品安全問題再次成為老百姓更關(guān)注的十大熱點問題之一。如何才能讓老百姓吃得安全,吃得放心?為此,本報專訪了全國政協(xié)委員溫思美、程萍和中國工程院院士陳君石,解讀食品安全問題的源頭以及應(yīng)對辦法。

  癥結(jié):產(chǎn)業(yè)鏈漏洞多

  食品安全問題長久以來都是政府狠抓的重點工作。但為何食品安全事件頻頻發(fā)生?溫思美認為,這是由食品產(chǎn)業(yè)鏈條決定的。他說,隨著經(jīng)濟的發(fā)展、深化,食品產(chǎn)業(yè)鏈條延長,相應(yīng)地產(chǎn)生的漏洞也增多,無論是生產(chǎn)、運輸、加工還是銷售環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生問題。此外,他認為市場不完善,出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”也是原因之一。

  陳君石認為,我國農(nóng)戶生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品,還未達到規(guī);、規(guī)范化生產(chǎn),科學(xué)知識水平不足,使用化肥不科學(xué)也是客觀存在的,加上市場經(jīng)濟利益驅(qū)動,有一些人在教唆農(nóng)民犯法生產(chǎn)。我們有50多萬個中小型食品生產(chǎn)企業(yè),很多是小型生產(chǎn)商,這些企業(yè)的衛(wèi)生條件和微生物的污染指標(biāo)總有一部分是不合格的。

  矛盾:監(jiān)管越有力問題越多?

  國家對食品安全監(jiān)管、整治力度逐年加大,而老百姓卻覺得食品安全問題更多了,其中的原因何在?陳君石解釋說,我國食品安全問題看起來很多更重要的原因是,大家把一些不屬于食品安全的問題,等同于食品安全問題,比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問題。

  他補充說,消費者和媒體的食品安全意識與維權(quán)意識增強也是原因之一,以致一些長期存在,而一時沒有發(fā)現(xiàn)的問題暴露出來,比如雙匯“瘦肉精”事件,在短時間內(nèi)產(chǎn)生了聚焦效應(yīng)。

  破題:調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

  陳君石認為,解決食品安全問題的根本出路在于調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模要大,生產(chǎn)要規(guī)范化,要有規(guī)矩。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)該要有一定的規(guī)范化,使用多少農(nóng)藥、化肥需要有相應(yīng)的規(guī)范,但要規(guī)范農(nóng)戶分散生產(chǎn)還需要一定的時間。他強調(diào),安全的食品是生產(chǎn)出來的,而不是靠監(jiān)管、檢測出來的。因此,從生產(chǎn)源頭解決安全隱患才是破題的根本。

  溫思美強調(diào),解決食品安全問題,需要著眼于全過程、各環(huán)節(jié)、多節(jié)點的管理,制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和追溯制度,產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后哪個環(huán)節(jié)出問題處罰哪個環(huán)節(jié),讓違法行為無處遁形。

  建議:做理性的消費者

  國家、行業(yè)在發(fā)力的同時,老百姓也可從小處著手,防范不安全食品,對此陳君石提出,是食物多樣化。第二,食品買品牌更放心;第三,要學(xué)會一點科學(xué)知識,加強自我防護。

  溫思美則強調(diào),要做理性的消費者,多學(xué)習(xí)食品安全知識,杜絕沒有“出生證”的食品,購買大超市的食品,它們違法成本高,銷售不安全食品概率較小。此外,他還建議老百姓進一步增加維權(quán)意識,無論成本大小,勇于舉報,打擊假冒偽劣商品,對不法商家絕不寬容。

  對話政協(xié)委員程萍:

  廣東省畜產(chǎn)品99%安全

  全國政協(xié)委員、廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長程萍接受本報記者采訪時表示,省農(nóng)業(yè)廳對控制食品生產(chǎn)源頭、檢測體系等進行了一系列努力與創(chuàng)新,已能保證畜產(chǎn)品99%安全、蔬菜產(chǎn)品90%~95%安全,農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性在逐步提升。

  記者:在應(yīng)對食品安全問題方面,廣東省采取了哪些措施?

  程萍:安全食品是生產(chǎn)出來的,抓好農(nóng)產(chǎn)品源頭的安全至關(guān)重要。對生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的投入品,如化肥、農(nóng)藥、飼料等,我們進行了相關(guān)的登記、檢測,同時還對農(nóng)戶進行相應(yīng)的培訓(xùn),引導(dǎo)他們科學(xué)種植,從而強化食品源頭的安全性。其次,加強各個環(huán)節(jié)的控制,注重優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境,力推生產(chǎn)基地、農(nóng)民合作社,引導(dǎo)規(guī);、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。第三,進一步完善監(jiān)管體系,規(guī)范市場準(zhǔn)入機制,進行標(biāo)識化管理,從省級到市級再到縣級都對企業(yè)、生產(chǎn)基地進行定期或隨機檢測,還有專項農(nóng)產(chǎn)品抽測。

  記者:廣東省在解決食品安全問題時,有哪些創(chuàng)新點?

  程萍:率先開創(chuàng)了標(biāo)識管理,著力狠抓“三品一標(biāo)+名牌產(chǎn)品”,三品即綠色食品、有機食品、無公害食品,一標(biāo)是指地理標(biāo)志。對這幾項進行專項整治,從這類名牌產(chǎn)品開始,強化標(biāo)識管理,來建立聯(lián)動機制,把食品行業(yè)龍頭抓好了,其他問題也就迎刃而解。

  此外,我們對檢測體系較早地實現(xiàn)了信息化管理,能夠有效地監(jiān)控全省食品安全的信息。同時,我們很重視檢測隊伍培訓(xùn),建立了農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急和農(nóng)產(chǎn)品專家委員會兩個省級專家組,為解決農(nóng)產(chǎn)品安全隱患提供科學(xué)建議,同時還包括對省級以下專家隊伍的培訓(xùn)。

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