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行業(yè)資訊
 

非法添加劑問題成食品安全重災區(qū)

來源:  發(fā)布日期:2012-01-05  點擊數(shù):2040次

    上海交大危機管理研究中心和輿情研究實驗室聯(lián)合發(fā)布《2011食品安全輿情報告》,報告在2011年500多起食品安全事件庫的基礎上,選取了53起影響較大的食品安全輿情熱點事件,結(jié)果顯示,外國在華快餐行業(yè)問題頻發(fā),相對集中,非法添加劑問題成為年度食品安全事件的重災區(qū)。

    2011年全國食品安全輿情中,外國在華快餐行業(yè)問題頻發(fā),相對集中,且回應態(tài)度強硬,引發(fā)行業(yè)危機。從味千拉面的“骨湯門”、肯德基的“黃金蟹斗臭魚肉”、“全家桶增白劑超標事件”、“豆?jié){門”、“后廚風波”到麥當勞的“蛆蟲門”,面包“暴曬門”,以及之后的DQ奶漿門等等,洋快餐行業(yè)輿情較為突出。

    從我國食品安全輿情的類別來看,2011年,由非法添加問題引發(fā)的食品安全輿情突出,在53起影響較大的食品安全案例中占比50.9%。典型的如瘦肉精、臺灣塑化劑、牛肉膏、墨汁粉條、山西陳醋勾兌、毒豆芽、染色花椒、毒血旺、北京香精包子、上海染色饅頭、小肥羊火鍋底料添加劑等。

    其次是食品生產(chǎn)、加工過程中缺少監(jiān)管,產(chǎn)品品質(zhì)不合格的現(xiàn)象也很嚴重,占20.8%,如俏江南回鍋油問題、北京黑心烤鴨、五芳齋毒粽子、麥當勞蛆蟲和暴曬門等。食物中毒、偽造或冒用其他品牌、農(nóng)藥殘留超標等問題也有體現(xiàn)。

    從2011年影響較大的食品安全輿情事件的首曝方式來看,79%的事件均由傳統(tǒng)媒體曝光,而經(jīng)網(wǎng)絡媒體曝光的僅占19%。但在今年食品安全輿情中,媒體也暴露出不少弊端,甚至放大了風險。例如在山西陳醋勾兌門事件中,其95%的陳醋由醋精勾兌的話題經(jīng)由媒體反復炒作擴大了公眾的風險認知。

  

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