行業(yè)資訊
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
來源: 發(fā)布日期:2008-03-07 點(diǎn)擊數(shù):3591次
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
前言 本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)廢止。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673-1989相比主要修改如下: ——按照GB/T1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改; ——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改,增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求; ——參照GB4810增加了總砷指標(biāo);參照GB14935修改了鉛指標(biāo); ——原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求按本標(biāo)準(zhǔn)4.2規(guī)定執(zhí)行; ——將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人:須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: 原標(biāo)準(zhǔn)于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料,加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨 后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件,其更新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T5009.6食品中脂肪的測定 GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB/T5009.12食品中鉛的測定 GB/T5009.13食品中銅的測定 GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 3指標(biāo)要求 3.1原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.2感官指標(biāo) 應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味,無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 3.3理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定 表1理化指標(biāo) 項(xiàng)目指標(biāo) 蛋白質(zhì),g/100ml≥1.0 脂肪a,g/100ml≥1.0 總砷(以AS計(jì)),mg/L≤0.2 鉛(Pb),mg/L≤0.05 銅(Cu),mg/L≤5.0 a僅適用于以鮮奶為原料 3.4微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2微生物指標(biāo) 項(xiàng)目指標(biāo) 菌落總數(shù),cfu/ml≤10000 大腸菌群,MPN/100ml≤40 霉菌,cfu/ml≤10 酵母,cfu/ml≤10 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出 4.食品添加劑 4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 6包裝 包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 7標(biāo)識(shí) 定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 8貯存及運(yùn)輸 8.1貯存 成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 8.2運(yùn)輸 運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。 9.檢驗(yàn)方法 9.1理化指標(biāo) 9.1.1蛋白質(zhì) 按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。 9.1.2脂肪 按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 9.1.3鉛 按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 9.1.4總砷 按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 9.1.5銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 9.2微生物指標(biāo) 按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
前言 本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)廢止。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673-1989相比主要修改如下: ——按照GB/T1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改; ——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改,增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求; ——參照GB4810增加了總砷指標(biāo);參照GB14935修改了鉛指標(biāo); ——原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求按本標(biāo)準(zhǔn)4.2規(guī)定執(zhí)行; ——將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人:須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: 原標(biāo)準(zhǔn)于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。 含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料,加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨 后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件,其更新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T5009.6食品中脂肪的測定 GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB/T5009.12食品中鉛的測定 GB/T5009.13食品中銅的測定 GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 3指標(biāo)要求 3.1原料要求 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.2感官指標(biāo) 應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味,無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 3.3理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定 表1理化指標(biāo) 項(xiàng)目指標(biāo) 蛋白質(zhì),g/100ml≥1.0 脂肪a,g/100ml≥1.0 總砷(以AS計(jì)),mg/L≤0.2 鉛(Pb),mg/L≤0.05 銅(Cu),mg/L≤5.0 a僅適用于以鮮奶為原料 3.4微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2微生物指標(biāo) 項(xiàng)目指標(biāo) 菌落總數(shù),cfu/ml≤10000 大腸菌群,MPN/100ml≤40 霉菌,cfu/ml≤10 酵母,cfu/ml≤10 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出 4.食品添加劑 4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 6包裝 包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 7標(biāo)識(shí) 定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 8貯存及運(yùn)輸 8.1貯存 成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 8.2運(yùn)輸 運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。 9.檢驗(yàn)方法 9.1理化指標(biāo) 9.1.1蛋白質(zhì) 按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。 9.1.2脂肪 按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 9.1.3鉛 按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 9.1.4總砷 按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 9.1.5銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 9.2微生物指標(biāo) 按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
- 綠豆糕的做法有哪些 2021-03-31
- 北京食用牛羊肉將掛“身份證” 生產(chǎn)日期廠家等可追溯 2017-07-15
- 平山市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)順利召開 2017-07-14
- 伊利2091項(xiàng)專利技術(shù)造就品質(zhì)乳企 2017-06-29
- 2018年全球乳品替代飲料市場將達(dá)160億美元 2017-06-28
- 來自佛山客戶的茶飲料生產(chǎn)線-設(shè)備安裝調(diào)試展示-惠合機(jī)械 2017-06-27
- 罐頭食品怎么開 2017-06-22
